不用内脂不点卤,也能做豆腐,比买的还嫩滑,贼香!
用料
皮蛋拌蛋豆腐-蛋白质丰富的做法
150g黄豆提前浸泡一夜,加1000ml打成生豆浆过滤2遍,这样更细腻,倒入锅中煮开备用。
将鸡蛋打散
倒入不烫手的熟豆浆,搅拌均匀。
鸡蛋豆浆混合液倒入铺了一层保鲜膜的耐高温容器之中,盖上保鲜膜,不用戳孔,直接放入锅中大火蒸30分钟,期间注意水不要烧干。
蒸好的鸡蛋豆腐切成片,放入盘中,上面铺上切碎的皮蛋、泡椒粒。
葱花、蒜末、生抽、陈醋、香油、糖、油泼辣子煮成料汁
淋上皮蛋豆腐上面,拌匀即可使用。
鸡蛋豆腐的制作过程中,没有用到内脂,也不用我们寻常做豆腐的卤汁,全凭鸡蛋的凝固效果将它凝成豆腐。