脆皮豆腐好吃,可deep fry的豆腐不健康,裹了面粉的更是罪加一等。那就试试不放油不放面的办法吧。
原来举铁会吃很多原味蛋白粉作为补充,冲咖啡冲果汁也不太好喝。于是现在更倾向于从食材中获取,也就剩下了一大堆。
大豆蛋白乳清蛋白酪蛋白,还挺全。
用一比一比一的比例混了混,就只作为烹饪的一小部分来用了。正好今个买了麦麸一起玩。
第一次尝试用它代替面粉,感觉不错。
用料
豆腐 | 1块 |
蛋白粉 | 2勺 |
罗勒碎 | 1勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
麦麸 | 2勺 |
盐 | 2克 |
酱油(改良版) | 2勺 |
水(改良版) | 200克 |
「低碳饮食」纯粹的蛋白质——蛋奶素杜坎快手脆皮烤豆腐的做法
豆腐切片,所有粉搅拌均匀。
用粉裹豆腐,直到豆腐表面不湿为止。
烤盘放不粘油纸,200度烤半小时。
想让豆腐更有味,可以水里放酱油后把切片的豆腐放进去泡一夜,第二天再裹粉末们,烤。
小贴士
建议用动物蛋白,因为豆腐已经是植物蛋白了,本身吸收率就没有动物蛋白高。
麦麸的加入让豆腐表皮的颗粒感,也是非常重要的膳食纤维。