舟山的野生小黄鱼,比起养殖或是海鲜市场里的,从身体中就有着一股地道的鲜,配合上天妇罗粉的酥、海苔的脆,更是将舟山野生小黄鱼的香软口感放大到了极致。
海苔/淀粉/适量盐/食用油/料酒 |
清洗干净小黄鱼,从鱼尾处下刀,沿着脊骨片斜切鱼肉。
将切好的鱼肉装盘,淋上料酒、抹上些许的盐。
200G水,四勺天妇罗粉,在盘中搅拌至糊稠,不够时可另行加水加粉。
将鱼片放入搅拌好的面糊当中,使鱼身充分的被面糊包裹。
将油烧至温热,把裹上面糊的小黄鱼放入其中慢煮。
当表面散发着香味、皮变得酥脆时,就可捞起,放置沥油。
撒上海苔,完成!
香喷香喷喷的~