日式亲子丼的做法， 用各种素食食材代替鸡肉， 口感比普通亲子丼更丰富！香甜的滋味老少皆宜！
菜谱来源：May猪有请
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 玉米笋 | 4个 |
| 芋头（切丝） | 8个 |
| 真姫菇 | 1盒 |
| 味醂 | 100ml |
| 清酒 | 30ml |
| 豉油 | 60ml |
| 素上汤 | 50ml |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 白饭 | 2碗 |
滑蛋豆腐鲜菌盖饭的做法
豆腐切粒，玉米笋洗净切半。真姫菇用湿厨房纸抹净，根部切去约1厘米，用手撕成小束。芋丝沥干水份。
烧热油锅，放入味醂及清酒，开火煮至滚，再煮约1分钟让酒精挥发。加入豉油及鲣鱼汁，煮滚。
放入豆腐、玉米笋、真姫菇和芋丝，慢火煮至豆腐上色、材料软腍。另外将鸡蛋放碗内打发均匀。
将2/3蛋液倒入镬内，加盖先煮20秒。再倒入剩余的蛋液，加盖再焗10秒。煮好后淋在饭面即成。
小贴士
蛋液分两次下，可确保大部分鸡蛋有被煮熟而且吃时仍有半熟蛋汁保持嫩滑口感。
