软软滑滑的煎蛋裹着鲜美的虾仁,一碗暖心暖胃、美味无敌的盖饭。
首先我想对#中粮我买#说:这次中粮的阿根廷红虾,真是改变了我对网购生鲜海产的观念,不得不表扬一下。因为运送当天我加班很晚才到家,它在门外放了一整天,打开的时候还是冷冻的。而且每个都好大只,没有异味,颜色是漂亮的鲜红色,很干净很新鲜。
用料
阿根廷红虾 | 5只 |
姜末 | 1小勺 |
料酒 | 一大勺 |
鸡蛋 | 1颗 |
牛奶 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
葱花 | 一大把 |
蒜 | 三瓣 |
橄榄油 | 20g |
黑胡椒 | 少许 |
米饭 | 一碗 |
鲜虾滑蛋盖饭#秋季保胃战#的做法
将阿根廷红虾解冻。
葱切成葱花。
煮一锅米饭。
去头,去虾线。
去虾线的方法是在虾靠近尾巴的北部开一个小口子,把黑色的虾线轻轻拉出来。
一定要去干净,这样吃起来才不会脏不腥气。
冲洗一下用厨房纸巾吸干水份,得到完整的虾肉。
这个阿根廷红虾非常大个,五只基本够了。
将虾仁切成小块,加入姜末、料酒、葱花抓拌均匀,稍腌制一下。
不要害怕姜的味道,这个腌料的组合能够让虾仁炒出来味道更鲜美。
锅中倒入少许油加热,油热后放入虾仁,翻炒至变色,起锅备用。
鸡蛋加入牛奶和盐,打均匀。
小锅内倒入10g橄榄油,油热后倒入蛋液,马上关火。
用余温加热,筷子不停搅拌,直到蛋液呈基本凝固状态。
注意一定要倒入蛋液后马上关火,用余温加热,不要完全成型。这样炒出的鸡蛋才是嫩滑的,用来盖饭口感刚好。
将米饭盛入小碗,盖上滑蛋,马上虾仁。
撒黑胡椒和葱花。