蒸水蛋是一道非常简单而又营养美味的菜肴，即使不会下厨的小白，只要掌握好技巧也能为爱的人做出超嫩滑的水蛋！技巧就是蛋和水的比例、火候的大小，都直接影响到成品的成败。我的蛋和水比例是1:1.5，这个比例是比较适中的，如果想口感偏实一点的也可减适量的水，蒸的时候注意火不要太猛，掌握好这两点基本可以蒸出嫩滑的水蛋了。加点瑶柱一起蒸水蛋，可以使水蛋味道更加鲜美哦。
用料
| 鸡蛋 | 3个（135克） |
| 瑶柱 | 15克 |
| 水 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 酱油 | 1小勺（约3克） |
| 油 | 1小勺（约3克） |
| 葱花 | 适量 |
【瑶柱蒸水蛋】超级鲜美嫩滑的做法
瑶柱提前用水泡软（水不要倒掉，可以加入后面蛋液里）；
将泡软后的瑶柱撕成细丝，铺在蒸碗底（注意不要用太深的碗，不易熟）；
鸡蛋打入碗中；
加入盐，用打蛋器打散成均匀的蛋液；
加入鸡蛋液1.5倍约的温水（约50度），可用泡瑶柱的水，轻轻搅拌均匀；
把搅拌均匀的蛋液通过滤网倒入碗里，隔掉气泡；
用勺子把表面多余的气泡勺走；个
蒸锅上汽后，把盛有蛋液的碗放入锅里，上面盖一个大过碗口径的盘子；
小火蒸约8分钟，关火焖3分钟；时间按蛋的数量和蒸碗的深浅来调整，不能确定是否熟透，可以用小勺子插入中间，如果抽出没有带出蛋液就是熟透了，如果有蛋液冒出就多蒸1、2分钟或关火焖几分钟；
水蛋蒸熟后，勺一小勺酱油（约3克）淋在表面并抹均匀；
再淋入少许热油（约3克）在表面并抹均匀；
最后撒上葱花即可；
用勺子轻拍表面可以晃动，好嫩滑的感觉～
可以开吃啦！
非常的鲜美嫩滑哦！
