其实蒸一盘好吃的滑蛋，只需3分钟的火候！瑶柱滑蛋、虾皮滑蛋也不例外！这方子是家传，加亲子改造的哦，超级好味道！
用料
| 瑶柱 | 适量 |
| 沸腾开水 | 鸡蛋份量多少少的量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 香葱（没有，我这里用芝麻） | 少许，装饰用 |
| 食用油 | 少许 |
瑶柱水蛋的做法
瑶柱提前凉开水洗净，加入适量热开水浸泡大约一小时，待瑶柱浸发，用手可以轻易压成丝的状态，浸泡的水留下备用等自然凉透
鸡蛋打到盘子上，筷子打散，打到透明的蛋白差不多都打烂不成团的状态（不用隔网过滤什么的，熟了的效果已经很滑嫩）
嫌蛋泡太多了，可以用画圈的方式划蛋浆，消点泡
放适量盐
浸泡够的瑶柱可以用刀柄压碎，也可以用手撕成条
因为临时通知我来煮菜，我这次的瑶柱泡得时间不长，右边是手撕的，左边用刀锋剁碎了
加入放凉的瑶柱水
加入瑶柱碎
滴入几滴食用油和切粒的葱花（点缀，葱花会比芝麻更配哦！我这次临时没买到，放了刚炒好的芝麻）。我蒸水蛋的蛋液高度一般都在1.5cm附近，没有尝试更厚的了，刚学的朋友还是先按照这个厚度的吧，以后自己改良
锅里放水烧开，水滚透后，把瑶柱水蛋整盘架在锅上，盖上锅盖
炉火调到中火，然后计时3分钟
三分钟后开盖情况：水蛋颜色已经变得嫩黄嫩黄的了！拿根筷子插进去，没有液体渗出来！说明这次的瑶柱水蛋已经大功告成！
端水蛋到饭桌途中，我一边走，能看到水蛋一边在颤动，像布丁，好看极了
香浓的瑶柱味，嫩滑可口！女儿大口大口吃，感觉她是不用嚼，直接就滑进去的样子，看着她吃，自己觉得幸福满满的
你们看，蒸熟的瑶柱水蛋边上就没有太多的气泡痕迹，根本就不用花时间去过滤嘛！
小贴士
不够咸了，蒸熟的蛋面可以浇一点酱油，然后碟子摇摆一圈就均匀了！瑶柱、虾皮本身也有盐分，加盐的时候要注意，也不要放多了哦！蒸之前可以用筷子沾了蛋液，用舌头尝尝。
