家里女主人喜欢吃，咱就义不容辞吧！
用料
| 茄子 | 3个 |
| 梅花肉 | 100克 |
| 葱蒜末 | 若干 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 食用油 | 宽！ |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
家常！肉末茄子的做法
梅花肉切碎，剁细。
剁细的肉末！
肉末放入碗中，加入葱蒜末，蚝油，十三香，白醋，料酒拌匀备用，葱蒜末留一些出锅的时候加，提香！
茄子改刀，因为要过油，就给它透透气吧！嫌麻烦的朋友可以直接切块，反正炖出来也都看不出个数。
锅里放入适量食用油，茄子下锅刚好够炸，三个茄子依次过油炸一下，家里的灶台，火再大也挡不住茄子吸油，我三个茄子炸完，剩的油正好用来炒肉末了。
腌制备用的肉末下锅炒香，再加入酱油调色，然后加入适量清水开炖。
锅开后，加入过油的茄子，茄子下锅前可以把多余的油用勺子挤一挤，否则炖出来油太大。加入适量食盐然后开炖，把水炖干。
出锅前加入适量葱蒜末搅拌一下提香。
家常版肉末茄子，配一头大蒜，相当下饭！
小贴士
茄子过油千万注意安全，避免崩一身油，不好洗！
