看似很普通的鸡米芽菜，但是下饭却是一流。操作起来也很简单，可以试一试。
拍照的时候发现餐巾和盘子花边的颜色竟然非常一致。如果没记错，陆游的诗里“螺青点出暮山色，石绿染成春浦潮”的石绿应该就是这个颜色了。
盘子也有些年头了，努力想了半天，只依稀回忆出这好像是从娃太婆的祖屋里带回来的。
用料
| 大鸡腿 | 2个 |
| 四川芽菜 | 1包 |
| 红尖椒 | 1个 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 油 | 2大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1小撮 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
米饭遭殃--鸡米芽菜的做法
食材如图。
鸡腿洗净，去皮脱骨，切成小粒。加生粉、黑胡椒、生抽和少许盐腌制10分钟。
芽菜漂洗干净，捏干水分，备用。芽菜里面有沙，一定要换水多漂洗几次。
红尖椒切小粒，蒜头切成蒜末。喜欢吃辣的可以换成指天椒。
锅烧热，放油,倒入鸡腿肉炒到颜色发白立刻盛起，待用。
锅余油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，倒入芽菜煸炒干多余的水汽，加红尖椒翻炒均匀。
倒入鸡腿肉快速翻炒一下，加盐、糖、生抽调味即可。
米饭备好，开吃！
小贴士
鸡腿肉需要去骨去皮，如果嫌麻烦可以用鸡胸肉，但是口感没有鸡腿肉有弹性。
