老妈今年做的酸菜，除了分出去的，给我留了一泡菜坛子，我可以吃个过瘾了
用料
| 酸菜 | 400克 |
| 黑鱼 | 2.5斤 |
| 泡椒 | 3个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 猪油 | 50克 |
| 水 | 1500毫升 |
| 花椒 | 10粒 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红薯淀粉 | 20克 |
| 蒜末 | 50克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 葱花 | 1把 |
鱼片和鱼骨分开，酸菜，泡椒泡姜切片
放入荤油
油烫后放入花椒，加入泡姜 泡椒（如果没有这两样可以换成姜片）
加入酸菜炒香
再加入鱼骨炒至变色
加水开始熬汤，大火烧开后，小火熬制30分钟
鱼片加盐，份量我写的适量，鱼有大小，鱼片不能太淡，淡了不鲜，也压不住腥
加一个蛋清，只要蛋清，只要蛋清
按摩3分钟
加入少量白胡椒粉
姜粉，如果没有可以用料酒代替
加入红薯淀粉，别的淀粉也可以，和匀
另起一锅水，水开后把鱼片放进去
鱼片熟了后捞起
将鱼片放入熬好的酸菜汤中
放入蒜末和干辣椒段
烫油 滋啦浇在蒜末辣椒上
洒上一把葱花
开饭啦！
