香辣可口，下饭佳品。发懒的时候甚至可以煮碗面条，在直接弄一点拌上就可食用。（我姐就经常这么干）
用料
| 菜油 | 4-5斤 |
| 豆瓣水胚 | 6斤 |
| 新鲜红辣椒 | 3斤 |
| 脱壳白芝麻 | 1两 |
| 白糖 | 7.5两 |
| 味精 | 1两 |
| 瘦肉（猪肉牛肉皆可，看自己的口味） | 2-3斤 |
自制饭遭殃的做法
新鲜的红辣椒用搅拌机打碎（家里没有搅拌机的可以再菜市场解决）
瘦肉切成小块待用
菜油下锅烧熟，然后把打碎的辣椒分成几次入锅翻炒，直至辣椒水分炒干
放入豆瓣水胚翻炒至出沙
放入瘦肉块翻炒至熟（喜欢嫩一点的翻炒时间可以短一点）
加入白芝麻翻炒
加入白糖翻炒（这步很关键，白糖容易糊锅，加入白糖后必须不停地翻炒）
加入味精翻炒一下就起锅。这样自制的饭遭殃就完成了。起锅后放凉在舀进玻璃罐存放，油尽量多一点，这样才不会生霉。
小贴士
其实还可以根据自己的口味往里面加入豆豉、花生、黄豆等。不过由于这是我老妈制作的，前面那些她都不喜欢就没加进去。所以也不像我之前那些菜谱有步骤图，我只能上一张成品图了，因为我就是个试吃员。
