![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图")
碎碎念：
腊肉是我自己做的。
有的地方叫咸肉，有的地方叫腊肉，有的地方叫风吹肉。
用料
| 茄子 | 2个 |
| 腊肉 | 200克左右 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 香葱 | 1根 |
腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法
1.腊肉切薄片；
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第2张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第2张")
2.茄子切条，葱切花；
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第3张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第3张")
3.锅烧热，少许油，下腊肉熬出油脂；
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第4张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第4张")
4.将肉拨到一边，小火，下一勺豆瓣酱，煸出香味；（豆瓣酱一定要用小火，不然容易糊）
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第5张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第5张")
5.煸出香味；
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第6张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第6张")
6.下茄子条，炒匀；
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第7张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第7张")
7.加水焖煮；
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第8张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第8张")
8.烧开后，加1勺酱油，继续焖煮；
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第9张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第9张")
9.锅中水剩1/3时加少许白糖，1勺香醋，略收汁；
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第10张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第10张")
10.撒上葱花，出锅！
![腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第11张]( "腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法步骤图 第11张")
