冰箱里的猪皮囤了挺久了,翻出来一部分煮熟跟鸡爪一起做了泡鸡爪。一部分拿卤汁卤了,又感觉吃纯猪皮太油腻,翻了翻下厨房,没有合适的菜谱,就借着平时干锅的路子做了这个干锅猪皮,纯粹就是自由发挥,临下锅了才想起拍个照片顺手做个菜谱记录一下,也给大家提供一个吃猪皮的思路。
配菜任君选择,有啥放啥,不要出水太多的就好了~
好久没有光顾下厨房,说明我是真的很忙,但是假期就要来拉~开心啊。
用料
猪皮 | 500克 |
花椒 | 适量 |
姜 | 片 |
蒜 | 1 头 |
干辣椒 | 10个 |
芹菜 | 5根 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
杏鲍菇 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
味精 | 适量克 |
酱油 | 2勺 |
砂糖 | 适量 |
烧烤料 | 适量 |
干锅猪皮_卤猪皮怎么吃的做法
卤好的猪皮切块。如果没有老卤汁,就放冰糖老抽生抽,大料,料酒,花椒,葱姜等一起煮熟。不要太咸有味道即可。
备好葱姜蒜,干辣椒,郫县豆瓣酱,生抽等调料备用。图中没有拍全
土豆去皮切片,不要太薄。
建议先入开水焯20秒左右,捞起。再在油锅中煎至两面金黄。盛出备用。
少量油煎熟杏鲍菇和胡萝卜。
如果是其他不易熟的配菜,比如藕片等,也尽量煎熟或者半熟备用。
芹菜啥的现在就别煎了哈~
少量油烧热,下姜蒜花椒等先爆香。干辣椒易糊,后放。
下两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
猪皮,煎过的土豆,胡萝卜等配菜入锅。翻炒。
调小火。放五香粉或者烧烤料(我都没有了,放了香辣蘸料替代,就是干碟那种)。
有的烧烤粉有盐,注意量。
最后放芹菜,青椒块,黄瓜片等易熟的配菜。
然后放生抽,砂糖,味精等调味。翻炒一下,芹菜断生就可以起锅啦。可以撒点白芝麻呀
猪皮这样吃,又香又不会太油腻。
还有,这道菜要趁热吃,猪皮冷了会变硬,对老人小孩不友好(✪▽✪)