用料
| 猪皮 | 300克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1/4块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 9克 |
| 香叶 | 4片 |
| 草果 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
猪皮卤蛋的做法
将鸡蛋放常温，冷水下锅煮开后放置4分钟，入冷水浸泡。冷却后剥皮。
猪皮去毛，切块，将带有肥油的一面朝下铺入锅中，开中火煎至出油、卷起来，放入姜片继续煎至表皮有淡黄色焦裂表皮。
放起草果、干辣椒、八角煎制1分钟后，放入剥好的白水蛋。
（喜欢吃鸡蛋虎皮口感的，就小火煎煮2分钟至鸡蛋表皮起黄棕色褶皱）
倒入生抽（可以适量放3、5颗冰糖）
加水莫过鸡蛋后加香叶。
放入三勺盐（中医院那种剂量小勺，3g一个）
煮开后小火慢炖半小时，猪皮糯且略黏与齿（用筷子轻松插入则炖煮过了，稍微能用两分力则略有嚼劲）
小贴士
炖煮30min后的鸡蛋表皮入味，若是要中间入味玩，则放置4h之后再食用。
