动物皮类的胶原蛋白丰富，而且口感非常好，我很喜欢吃猪皮，弹性很好。猪皮也很容易买到，毕竟猪肉常见，是日常肉类主打的食物
自制卤水卤出来的猪皮很香很糯，入口即化却又不会腻人，非常好吃，天天吃易长胖，偶尔吃一顿也是极好的
用料
| 猪皮 | 200克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 冰糖 | 25克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱白 | 3-5段 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 1碗 |
香糯卤猪皮的做法
猪皮洗净
烧一锅开水，把猪皮放下去焯水，煮出浮沫后捞起，用冷水再次冲净干净
用刀轻轻削去猪皮里面的肥肉和油脂，如果有外皮有猪毛也可以扯出来
完全处理好的猪皮，备用
准备卤材，该洗的洗该切的切，备用
准备酱汁，搅拌均匀，备用
把猪皮和香料都放锅里
倒入酱汁
再加一碗水
搅拌均匀，把猪皮铺平整一点，高压锅压20-30分钟，喜欢有韧劲点的就压20分钟，喜欢入口即化的可以压30分钟
出锅啦，只捞猪皮出来，香料都不要啦
可以留一碗卤汁拌饭吃，完美
小贴士
1、如果经常会做卤水菜的话，可以把卤水隔渣，冷藏保存好，下次还能用，至少一个月里要重新一次加热煮开，再晾凉继续冷藏。如果方便的话还是当天煮更健康
2、喜欢辣味的还能加一个小红辣椒，风味更好
