用料
| 1400克水1小块 桂皮2颗八角2片香叶5个白豆蔻2个草果，拍扁 | |
| 10克花椒30克姜，切厚片3支葱，打结50 克 料酒30克盐600克猪肚，熟的，切丝（半成品） (见要诀) |
1 将水、桂皮、八角、香叶、白豆蔻、草
果、花椒、姜、葱、料酒、盐和猪肚丝
放入主锅，以30分/100℃/反勺烹煮。
2 去除香料，沥干汤水，即可享用。
ok
小贴士
如您采购新鲜的猪肚，需要自己处理。
处理方式：将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，后准备几大匙面粉，撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，最后将食盐和醋抹在猪肚上，再用清水冲干净即可。反复操作直至猪肚没有腥味即可。放入装有冷水的大锅内煮沸氽烫，捞出洗净即可使用。
您可以在超市采购到处理过的半成品猪肚或猪肚丝，是已经进行清洗氽烫的。
