用料
| 茄子 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 姜末 | 25克 |
| 肉末 | 100克 |
| 木耳末 | 3朵 |
| 蒜末 | 若干 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 葱末 | 5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 米醋 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 红烧酱油 | 1勺 |
| 食用盐 | 5克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 白糖 | 5克 |
1️⃣肥瘦相间的猪肉切成肉末，放入料酒、淀粉、蚝油、生抽腌制
2️⃣木耳切碎放入肉末中混合
3️⃣混合好的肉末、木耳末放置一旁备用
4️⃣两根茄子洗净切成6厘米的小段，如果觉得长可以切成3厘米。切开的茄子会和空气形成反应，发生氧化会变黑，最好的方法是放入冷水中浸泡。两根筷子分别放在茄子两边，切空间的时候不会断底。
5️⃣将调好的馅料塞进茄子段里，一定不要放太多，适量！！
6️⃣取一锅倒入冷水，开大火煮沸，把组装好的酿茄子放上蒸屉15分钟。
7️⃣蒸好的茄子取出装盘，另起一锅放底油，下姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，蚝油、生抽、酱油、米醋加水调汁倒进锅里煮开，撒入白糖，水淀粉勾芡出锅。
鱼香风琴茄子get到了吗✅
小贴士
1️⃣切开的茄子易发生氧化，记得放入冷水中浸泡待用！
