香卤猪猪

菜谱名字叫猪猪，是因为基本猪的任何部位都可以按照这个菜谱来做，这次我只做了猪蹄和猪尾巴，大家可以先试一下，喜欢的话可以做其他的部位。
这个冬天做会更方便，卤汤容易存放，夏天做的话一定要注意卤汤冷冻，或者就重新做就好。

用料  

香卤猪猪的做法  

1. 将猪蹄猪尾巴清洗干净后，冷水下锅加入料酒，焯水后捞出洗净。猪尾巴5分钟后捞出，猪蹄10分钟后捞出。

2. 按照图片中，准备好各类香料适量。

3. 起锅烧热水，水开后放入猪蹄和猪尾巴，并倒入准备好的卤料。

4. 炒锅凉油，放入适量的冰糖，先小火将冰糖熬化。

5. 冰糖化后转中火，一定要注意不断的搅动，在出现气泡之后关火。加入适量到煮锅内。

6. 猪尾巴一个小时后捞出，猪蹄一个半小时后捞出。

小贴士

1.熬制冰糖不怕多，多余的糖色可以放到小碗里，留到以后还可以使用的。
2.糖色熬完后不要立即倒入汤锅内，会喷溅的很厉害。可以等糖色稍微冷却一会儿再加入。
3.可以将猪蹄和猪尾巴倒回卤汤内，放置12个小时以上后再捞出食用，这样更入味。