酸梅罗非鱼

潮汕部分地区特有的煮法【杠精请绕道】

用料  

酸梅罗非鱼的做法  

1. 买的是处理好的罗非鱼，洗干净划花刀。姜、指天椒切丝，倒入少许盐、料酒、生粉（加入生粉煎的时候不容易脱皮）后涂抹均匀，把少量姜丝和指天椒塞进鱼肚子里，腌制十五分钟。葱切段备用（我后面忘了放了哈哈哈）

2. 取两个自制的腌青梅，用勺子压碎备用。将腌制好后将鱼都干净，抖出来的佐料先放盘子里。倒入适量的油（不需要宽油），将鱼两面煎至上色然后把盘子里的佐料放到鱼身上，将青梅也放上去，倒入少量水，淋上青梅汤。

3. 盖上盖子咕嘟咕嘟五六分钟就好了～

小贴士

1.加了少许生粉炸的话没那么容易散
2.用适量油煎上色会香一些，我喜欢嫩一点所以没煎得很焦，喜欢焦的要宽油煎至金黄
3.现在广东的市场很多百货店也有卖酸梅不一定要自己腌。