感谢广州的同事给我安利了新鲜的羊排,到手后我就把其中一半腌制了,第二天就试验早已在脑子里百转千回的烤羊排。果然第一次做就灰常成功!当然,羊排本身品质好很重要。烤制后仍鲜嫩多汁,老奶奶吃了都赞不绝口!没有一点腥膻味,只有满口的羊肉香……
用料
新鲜羊排 | 1-1.5斤 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
以下是腌料 | |
大蒜(去皮拍破) | 8瓣 |
洋葱(切丝) | 半个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 一丢丢 |
以下是最后撒盘用 | |
孜然粉 | 多多益善 |
辣椒粉 | 随你喜好 |
第一次做就能成功的烤羊排的做法
羊排洗净,提前一天加腌料拌匀,冰箱冷藏过夜。
第二天制作时,烤盘铺锡纸,胡萝卜和土豆切块铺底(喜欢配菜软烂一点的可以先汆熟空干再铺盘)。羊排平铺摆上,半个洋葱切丝撒面上。
盖上另一层锡纸,四周包紧,防止水分流失。
烤箱中层,上下火200度以上,烤30分钟。
出炉揭开上层锡纸,给羊排骨末端包上锡纸,再摆回烤盘。
根据自己喜好撒上孜然粉和辣椒粉,不盖锡纸重回烤箱烤10分钟左右,再出炉翻个面,撒孜然粉,再回烤箱烤10分钟。
小贴士
关于火候和时间,虽然各家烤箱不一样,但200度以上是必要的,烤箱小的200,越大温度可以加高。
第一轮烤制30分钟也是必要的,毕竟是生肉,烤熟是关键,包着锡纸也不怕干了糊了。
第二轮和第三轮是烤色,所以时间灵活掌握。喜欢干一点可以烤久一点。两次20分钟的效果是还保留有一点点汤汁,且生胡萝卜还是有的脆的口感。