用料
| 糯米 | 400克 |
| 安琪酒曲 | 1/4包 |
| 凉开水 | 若干 |
| 30°温水 | 一点点 |
第一次就成功的酒酿的做法
糯米浸泡一夜，上锅大火蒸30分钟。
蒸好凉透的糯米，加适量凉开水拌至粒粒分明，加30°水化开的酒曲拌匀。压实后中间挖洞到底，能见少许水的状态。多缠几道保鲜膜保持密封，盖围裙移至餐边柜。
等待48小时后，观察洞内出水是否充分，尝尝甜度和酒香味是否满意。装瓶放冰箱冷藏保存。
小贴士
1.整个过程所有器具无油无水；
2.九月底，这几天降温了，室温20°～25°。根据具体气温适当调整发酵时间和酒曲用量。
