舒芙蕾早就种草了，模具也买回来很久了，一直不敢做。
看了6种视频，有的反复看了几遍。网上的配方看了10个。还做了笔记。终于决定动手了。
一次成功！
—配方参考视频_XMTM1Nzc0NzMxNg==
—手法和注意事项参考视频：_
用料
| 涂抹模具： | |
| 黄油 | 适量 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 舒芙蕾面糊： | |
| 黄油 | 18g |
| 高筋粉 | 18g |
| 牛奶 | 105g |
| 细砂糖 | 20g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 细砂糖（蛋清用） | 15g |
第一次做就成功的舒芙蕾的做法
预热烤箱175度
烤碗内壁用室温软化黄油刷一层，倒入细砂糖摇晃一圈，多余细砂糖倒出来。
黄油放奶锅里小火加热稍微溶化，（千万不要溶化太久，会溅出来，危险）倒入搅拌盆里；高筋粉过筛倒入黄油里拌匀（不用过度搅拌，避免起筋）拌至无干粉即可
牛奶和20g细砂糖倒入不粘锅里煮至冒小泡。分次倒入面粉糊里搅拌均匀。（一定要少量多次的加，拌匀再加下一次）
混合液过筛倒回不粘锅小火加热，期间持续快速搅拌至浓稠。
分离蛋清蛋黄。
蛋黄加入面糊里拌匀。
蛋清里加入柠檬汁打出鱼眼泡，慢慢加入15g细砂糖，高速打发至湿性发泡（9分发）。
取1/3打发蛋白霜放入面糊里搅拌至看不到蛋白。
面糊倒入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀（避免消泡）。
倒入准备好的烤碗里。在垫着料理巾的台面上轻摔几下（这步非常重要：面糊通过轻摔的动作可以均匀的附着在碗壁）。用抹面刀刮平舒芙蕾面糊。
放入175度预热好的烤箱里，烤15分钟左右。（烤箱温度与时间根据自己的烤箱调整）
用糖粉装饰，立刻食用。
