是同事霍老师传授，非常好吃下饭的一道菜，最完美之处是降低了茄子极爱吸油的问题，让一个简谱的茄子成为一盘没有刺的鱼。
用料
| 圆茄子糖 | |
| 鸡蛋 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 蒜 | |
| 花雕或料酒 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 盐 |
素鱼-茄子的做法
圆茄子去皮切一厘米片，两个人吃一个中等茄子，四楼人吃两个中等茄子，饭量大的随意
然后切成这样
我用两个中等茄子，打了两个鸡蛋，全蛋打散，把茄子两面沾鸡蛋液，油温不要太低，如果油温低会起沫
炸成两面焦黄就行了
就这样
个人喜欢吃吃葱，就把葱也炸一下，不喜欢的省略此步骤
把多余油倒掉，把炸好的茄子放入，加一点花雕或料酒，加酱油，不喜欢颜色深的少放酱油，加醋和糖，这道菜是糖醋味道比较浓，可以多加醋和糖。
加开水，可以没过茄子
放入蒜，多一点，非常好吃
盖锅盖大火炖，收汤，茄子很好熟。炖到你认为可以了，汤汁够下饭的就行了，尝一下咸淡，不够咸加盐即可。就可以吃了。成品没来得及照就被抢了。不过真的很好吃
小贴士
鸣谢教我这道菜的霍老师和教霍老师的霍妈妈
