素番茄鱼

在素食之前，我最爱的菜就是水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼。
      每一次朋友来我们家吃饭，必做的就是番茄鱼，可这也是我吃素的最主要的一个原因。每一次去菜市场买鱼，鱼贩抓取我选中的那一条鱼狠狠往地上摔的时候，我的心真的好难受好难受，可又戒不了口欲。
     所以对于爱做菜的我每一次逛菜市场都是一场即快乐但内心也很深受考验的旅程。
     直到我家先生有一次生病，我才下了这个决心要吃素。
      很多人会说你会营养不良的，可是我真的没有办法做到牺牲羊妈妈、猪宝宝......来成全我的营养。所以这一路走来，说我不馋肉是假的，但是我却有着前所未有的安心。
      今年去苏州参加精油年会的时候，旁边的诚品书店有一家叫大蔬无界的素食餐厅，我看见素的酸菜鱼的时候，内心那个窃喜，连续两天都点了这个。我一直不喜欢吃仿荤，这个酸菜鱼里面的鱼片是用山药和猴头菇做的，回家之后我就用这两种食材各种尝试。终于做出了类似鱼肉口感的素鱼。

用料  

素番茄鱼的做法  

1. 猴头菇洗净掰快，倒入热水里。

2. 在水里煮个三四分钟，捞出来，过冷水挤一下水。

3. 50g的淀粉融在90g的水里。

4. 然后将削皮的山药切块加入猴头菇加入淀粉水加盐，放进破壁料理机里打成泥，如果打一半打不动可以用搅拌滚搅拌一下，实在难搅拌，可以适当少加一些水。因为每个人买到的食材是不一样的，所以量可以稍微改动。搅拌好的，倒在盘里放进锅里去蒸。大概二十分钟左右。

5. 锅里放油加姜

6. 西红柿用手抓成泥放入锅里。加水（要用热水），煮开。

7. 然后把蒸好的素鱼片，一小勺一小勺的挖进汤里。（合适的量就可以）

8. 最后汤里加盐、酱油、还有海苔碎。

9. 锅里加油少许，放入姜碎。

10. 把水、酱油、糖、海苔碎放入锅里稍微煮一下。

11. 蒸好的素鱼片一片片切好摆在盘子里，，把海苔照烧汁浇在鱼片上。

12. 海苔碎我买的是韩国这种成包的。