吃茄子🍆的季节，来，烧一个素茄子😁。
用料
| 茄子 | 3个 |
| 蒜 | 半颗 |
| 青红椒 | 2—3根 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
素烧茄子🍆的做法
茄子去皮，切细条，泡在清水里（泡水是为了避免太干，烧好后茄子里有汁）。
下锅前捞出滤水。
青红椒斜切。
如果太辣，先干煸去些辣味。
大蒜切片，待用。
热锅入油。
油7成热转小火，倒入茄条翻炒。
加入蒜片、辣椒、盐翻炒。
茄子很吸油，我又不想用太多油，所以茄子炒软后加清水。
水要少许少许的加，一下子加多了就不好吃了。
加少许清水，翻匀，觉得干才继续加。
这时可以转中火🔥，盖上锅盖，慢慢烧。
注意水量，不要粘锅里。
中间翻动，可根据情况再加少许清水。
起锅前加一勺蚝油，翻匀。
起锅。嗯，饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜一份😄。
小贴士
注意火候和水量。
