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黄哈儿毛血旺标准操作流程

   来源:料理馆    阅读: 2.53W 次
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黄哈儿毛血旺标准操作流程的做法步骤图

用料  

鸭血 250g
午餐肉 80g
黄喉 80g
毛肚 80g
鳝鱼 80g
水煮 100g
飘香油 30g
调味粉 10g

黄哈儿毛血旺标准操作流程的做法  

  1. 辅料:高汤600g、水600g色拉油150g、黄豆芽100g芹菜50g、盐20g、弹头15g新一代15g、干青花椒10g、姜米10g蒜米10g葱花10g 白芝麻5g

  2. 芹菜打底备用,锅中加水,盐烧开将黄豆芽焯水打底备用鸭血,鳝鱼焯水备用

  3. 加入高汤、烧开下水煮料、熬一分钟去渣,下入鸭血、午餐肉、鳝鱼、黄喉调味粉煮2分钟下入毛肚,下入飘香油捞出装盘灌汤,撒葱花,姜米,蒜泥

  4. 新一代、子弹头、干青花椒、白芝麻加入色拉油220度油温炝油即可

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