赣南特有的烧米果，可以炸各种蔬菜，辣椒，南瓜，茄子是最常见的。
用料
| 茄子 | 4个 |
| 肉沫 | 大约200克 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 米粉 | 150克 |
| 面粉 | 200克 |
| 椒盐粉 | 少许 |
| 葱头 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 泡打粉 | 一小勺 |
油炸茄盒子的做法
把肉剁成沫
把肉沫和葱头，淀粉，水，盐 ，鸡精搅拌好
把茄子🍆切成两厘米厚，中间切个半刀，好夹肉进去
切好的茄子用清水泡一会，捞起
把拌好的肉沫夹入茄子里，不要太用力，要不然茄子容易断
调制炸茄子的浆，把米粉，面粉，泡打粉，少许水放入盆里搅拌成稀状，再放入一些椒盐粉，盐，鸡精，充分搅拌即可。把茄盒子放入浆里充分包裹。
油五成热就可以下锅，火候适中，不要太大🔥，用筷子去翻茄子的两面，充分炸制两面。
炸制金黄色就可以捞起来，地道的客家烧米果，烧茄子就完成啦！
小贴士
调制的浆如果太稀了就不能包裹住茄子，如果太稀就再加一些面粉进去。
