从小就特别喜欢吃炸丸子,妈妈时不时的就会给我炸一锅解馋。现在成家立业了,用空闲时间学习制作美食,当然也要学会炸我最爱的小丸子了。今天用猪肉和莲藕搭配在一起,做点香酥小丸子。猪肉鲜香可口,莲藕甘甜清脆,小丸子外酥里嫩,一口一个,吃的太过瘾了!
用料
猪肉 | 500克 |
莲藕 | 350克 |
玉米淀粉 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2个 |
葱姜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
香酥小丸子的做法
三个小莲藕去皮清洗干净。
切成薄片后用清水浸泡一下。
莲藕全部搅成馅料。
一块生姜切沫。
一把小葱切成碎末。
小葱,姜片,花椒,八角用热水泡15分钟。
一块猪肉切成块,然后搅成肉沫。
加入适量食盐,生抽,料酒,蚝油,十三香,芝麻油,鸡精搅拌均匀,再少量多次的加入泡好的葱姜调料水,顺着一个方向搅拌上劲儿。
莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
再加入姜末,葱花搅拌均匀。
加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
用虎口挤成一个一个小丸子的形状。
油温六七成热时下锅去炸。
炸至表面金黄即可。
搭配一点沙拉酱吃着更香。
小贴士
喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点,炸的时候火要小一点,避免外面焦了里面还没熟。猪肉和莲藕尽量不要太碎,有点颗粒感吃起来口感更好!