享受制作美食的过程,喜欢酸爽的味道,喜欢这款吮指陈醋鸡爪,好吃得根本停不下来。
用料
鸡爪 | 500克 |
姜 | 几片 |
陈醋 | 200克 |
生抽 | 170克 |
冰糖 | 25克 |
蒜 | 一个 |
香油 | 20克 |
小辣椒 | 3个 |
柠檬 | 半个 |
八角 | 几粒 |
吮指陈醋鸡爪的做法
先准备足够浸泡鸡爪的冰水,最好还有一些冰块。
鸡爪洗干净,切掉指甲,一开三。
锅内加足够水,放入鸡爪,加几片姜片和几粒八角,大火烧开后再煮15分钟。
煮好的鸡爪放到冰水里浸泡大概40分钟后捞出沥水。
锅里放香油,将陈醋、生抽、冰糖、蒜片、小辣椒一起煮开,放凉备用。
将沥干的鸡爪放到陈醋汁里搅匀,冰箱冷藏浸泡4小时以上即可食用,隔夜更佳,中间可以搅拌一次,让鸡爪泡得更均匀。
在食用前的2到3小时可榨半个柠檬汁或柠檬片放到鸡爪里,更清香美味。
小贴士
1.本人比较喜欢放多些蒜片,因为用来拌饭很开胃。
2.柠檬片不宜在鸡爪里泡太久,因为柠檬的皮会挥发出涩味,影响口感,所以建议用柠檬汁代替。
3.除了准备冰水,还要多准备一些结冰的冰块,因为刚沥出水的鸡爪很烫,一下子放到冰水里,冰水会变得热起来,有冰块会使温度降低。