用料
| 鸡爪 | 14只 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 约10克 |
| 葱白 | 两段 |
| 单晶冰糖 | 3颗 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 八角 | 半个 |
| 花椒 | 5粒 |
| 料酒 | 两勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
好吃到吮指的酱卤鸡爪的做法
超市买的大鸡爪，14个鸡爪重量一斤六两。剪刀剪去鸡脚趾，凉水泡半小时。
鸡爪焯水。锅里放凉水没过鸡爪，中小火烧开，煮三分钟。三分钟后鸡爪捞出过凉水洗干净。
开始酱卤。锅里放鸡爪、葱白、姜，凉水没过鸡爪。打开火调大，盐冰糖生抽老抽料酒甜面酱花椒八角等调料一并放锅里。煮开后火调整到中小，煮十五分钟后关火，再焖五分钟后就可以盛出来吃啦。
小贴士
1.盐量不算少，鸡爪软糯，趁热吃的话稍咸一点。
2.这是我迄今为止做过最好吃的酱鸡爪，起个菜单记录一下。也不负在下厨房混过这些年。
