肥牛肉和金针菇用水汆熟，味道不会过于肥腻，青红辣椒的搭配又能促进身体的血液循环，吃完后让人感觉身体微微发热，有滋味又不上火！
用料
| 肥牛 | 200克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 青红椒 | 少量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 糖 | 1/4小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
金针炒肥牛的做法
金针菇去根洗净、青红椒切丝。
清水烧开，加入姜片、葱段和料酒，将肥牛焯水后捞出沥干。
重新烧水，将金针菇焯水后捞出控水。
锅热入油烧至7成热，调入蚝油、糖炒散。
倒入金针菇、青红椒丝，翻炒上色。
将肥牛倒入锅中。
根据个人口味调入盐量。
充分翻炒匀后撒上葱花即可。
小贴士
1、肥牛焯水可以很好的去除腥味，另外焯水时间不要太长, 这样才能保持焯过水的肥牛鲜嫩。
2、金针菇清洗时最好要把根部切掉，然后用清水浸泡几分钟，再流水冲洗几遍即可。
