喜欢做面食,每每想做叉烧包、粽子等的时候都要用到叉烧肉,外面买的又担心会有色素,干脆自己在家做,健康又卫生。自制的叉烧,即烤即吃,端出来是香喷喷、热乎乎的,家人超赞超爱,也成了我家招亲待友的必备菜肴之一
用料
贵妃肉 | 1000克 |
叉烧酱 | 4勺 |
腐乳 | 2块 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
料酒 | 1.5勺 |
蜂蜜 | 1.5勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 2克 |
烤箱版的秘制叉烧的做法
贵妃肉洗净切成大小一致的条状,晾干水分,用叉子叉肉,多戳些小洞,更易入味
将提前准备好的姜、蒜、葱白、海天叉烧酱、料酒、蚝油、生抽、蜂蜜、廣合腐乳、盐少许(可加可不加)统统加进去,混合拌匀
盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天,中途要翻动两次
将腌制好的肉条有间距的平铺在烤架上,逐条刷上腌肉的酱汁,在托盘上垫上一张锡纸,方便盛酱汁和清洗
预热烤箱,180度25分钟,取出刷蜂蜜水,烤5分钟后,又取出翻面再刷一次的酱汁,最后抹上一层蜂蜜水烤8分钟即可,色香味俱全的秘制叉烧出炉了
腌制叉烧剩下的酱汁,加热后淋在切件的叉烧上,光是看着闻着就已经食欲大增了👏
小贴士
各家烤箱不同,只是提供参考值,要注意观察叉烧上色情况再自行调整