搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕

之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜，奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后，我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。
胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品，和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担，但是抵挡不住这种传统朴实的美味。
胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及核桃带来的丰富口感，配上一杯英式红茶，是一份完美的下午茶。
本配方及做法来自古川文子老师的«长条蛋糕»一书，略做修改。

用料  

搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的做法  

1. 事前准备
   ＞鸡蛋恢复到室温
   ＞干粉类材料A混合过筛备用
   ＞胡萝卜去皮擦成泥或者细丝
   ＞葡萄干泡热水后，厨房纸巾吸干表面水分
   ＞核桃仁平底锅炒干后，放凉切碎
   ＞烤箱预热180度

2. 鸡蛋打散，加入全部的红糖搅拌均匀

3. 分5次加入橄榄油，每次加入后充分搅拌均匀。加入胡萝卜，用刮刀迅速搅拌一下。

4. 加入全部的材料A，用刮刀翻拌法搅拌，还残留一些干粉的时候，加入葡萄干和核桃，继续翻拌均匀至顺滑状态。

5. 将面糊倒入杯子蛋糕的纸杯中，大概八分满。烤箱180度烤25分钟，插入筷子带不出面糊就是熟了。

6. 烤好的蛋糕完全冷却后再打奶油霜。
   将奶油霜材料C全部混合后，有电动打蛋器打发至八分状态。（小尖角状态）
   打好的奶油霜抹在蛋糕上就能吃啦。

小贴士

以上材料可以做六个麦芬纸杯大小的蛋糕。
肉桂粉是灵魂，一定要有。
搅拌方法一定要翻拌，不能一个劲的顺时针搅拌，容易导致口感过于扎实。