喜欢吃乳酪蛋糕又担心会发胖的小姐妹们快看过来!这款口感清爽又低脂低卡的酸奶蛋糕配方,我一定要安利给你们!
浓稠酸奶 | 140克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
🔸提前在模具的底部抹上黄油,铺上裁剪好尺寸的烘焙油纸,烧一壶热水备用 |
准备材料中,三个鸡蛋分别分离蛋清和蛋黄,蛋清装入一个无水无油的干净盆中,可放入冰箱快速冷冻20分钟,有利于蛋清后期打发状态稳定
浓稠酸奶中加入玉米油搅拌,搅拌至乳化状态,看不到油星即可
过筛倒入低筋面粉和玉米淀粉,化一字搅拌到没有干粉后加入三个蛋黄,搅拌均匀
也可以加入适量的香草膏,搅拌均匀至顺滑状态(没有香草膏也没有关系)
三个鸡蛋清中倒入柠檬汁快速打发
分三次加入细砂糖,打发到大弯钩湿性发泡即可
取打发好的蛋白三分之一加入蛋黄糊里,快速翻拌均匀,蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀,不要过度翻拌避免消泡
翻拌好的面糊倒入模具中,九分满即可,轻震一下模具,放入提前预热好的烤箱下层,烤盘中倒入2-3公分的热水,上下管设置130℃烘烤75分钟即可
烘烤好的酸奶蛋糕出炉,震一下,晾凉到温热后脱模
㊙️注意,酸奶一定要选浓稠酸奶,像超市里卖的老酸奶也可以,自制的也没问题