记录一下
用料
梅肉/前腿瘦肉 | 约2斤 |
腌肉材料:五香粉 | 少许 |
白糖 | 2匙 |
高度白酒 | 1匙 |
生抽 | 2匙 |
盐 | 1丢丢 |
自制的叉烧酱 | 4匙 |
刷料: | |
麦芽糖 | 1匙 |
水 | 半匙 |
蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法
肉切长条合适大小,肉和所有腌料放入大碗里搅拌均匀,保鲜膜封好放冰箱冷藏过夜,中途翻拌一次。
腌好的肉摆上烤网,下层用烤盘或烤箱接渣盘铺好锡纸或油纸(接滴落的烤肉汁),免得难洗。中层上下200,烤20分钟,翻面,刷上腌料汁(如碗里有剩余,没有就不用),再烤8-10分钟,刷上蜜汁(麦芽糖/蜂蜜+水搅拌均匀),没有麦芽糖就用蜂蜜。刷上烤3~5分钟,另一面也刷蜜汁烤3~5分钟,出炉。
烤好放凉,手温就可以切片了
甜蜜喷香的蜜汁叉烧肉!
小贴士
实际我这次的腌肉只在冰箱放置5小时,上午腌制傍晚烤的,也蛮入味。腌肉时间最少4小时。