粤式蜜汁叉烧

我在网上看了很多别人做的叉烧都是使用叉烧酱做出来的；使用叉烧酱做的叉烧，很明显你吃到的全是叉烧酱的味道跟我们在烧腊店买的叉烧完全不是同一种味道，本期，我会教大家如何做出一款烧腊店同款味道的蜜汁叉烧。

用料  

粤式蜜汁叉烧的做法  

1. 先把肉洗净，切开条形状（肥瘦都有）

2. 碗里加入蚝油20g，米酒10g，麦芽糖20g,糖20g,胡椒粉2g, 酱油45g，加入切好的蒜片、姜片。(用一个盆装热水，酱料隔着热水搅拌更快融化)

3. 把猪肉放进密封袋，倒入调制好的酱汁，压走保鲜袋里面的空气密封起来，放冰箱腌制5小时以上

4. 腌制完成时间到了，取出腌制好的肉，保鲜袋里的酱汁倒入碗内，加入25g麦芽糖，用同样方式：用一个盆装热水，酱料隔着热水搅拌。

5. 空气炸锅底部放入一个包好的锡纸盆（防止油滴落烤焦难于清洗），中层放一个烤架，把腌好的猪肉放在烤架上。

6. 烘烤全程25分钟，分5次进行，烘烤温度全程调节180℃，时间5分钟

7. 5分钟过后，把肉翻面，均匀涂上酱料，继续180℃烘烤5分钟，剩余3次烘烤同样步骤操作。

8. 完成啦，切开。

9. 想要吃起来味道更加浓郁点，把我们剩余的酱料下锅煮至粘稠，倒在叉烧上。