以前用李锦记的叉烧酱做过叉烧肉,10好几块一瓶成本太高了😰最近大家都在做叉烧肉,综合了厨友们的做法,不用叉烧酱调整出比较适合我家东北人口味儿的叉烧肉。快来试试😋
用料
猪梅花肉 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
老抽 | 多半勺 |
红腐乳汁 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
不用叉烧酱的蜜汁叉烧肉的做法
①猪梅花肉切厚片。
②调卤汁:2勺生抽+2勺耗油+2勺蜂蜜+1勺红腐乳汁+多半勺老抽(如果不给娃吃可以加白酒1勺)
③卤肉:卤汁+葱姜蒜,抓匀按摩,冰箱冷藏2小时或者隔夜。
平底锅版:平底锅放油小火慢煎勤翻个,放蜂蜜了容易糊,根据自己切的肉的厚度来调整时间,耐心煎熟。
烤箱版:烤箱上下火210度烤20-25分钟,根据自己烤箱脾气调整时间。
切自己喜欢的大小,直接吃就行啦
也可以撒蘸料🤭(我家东北人果断撒蘸料吃)其实撒点白芝麻感觉更搭,我忘了🤭
虽然做法不是很正宗的叉烧,但是比较符合我家东北口味,我觉得就是成功哒!
小贴士
1.卤肉放白酒会更香,如果口重可以适量增加生抽或者加盐。
2.个人觉得平底锅版的更好吃,比较嫩,甜味比烤箱的重,就是煎的时候需要耐心些。
3.肉最好是有肥有瘦,不要纯瘦的。