蜜汁叉烧/咸蛋黄叉烧

没有故事只有热爱

用料  

蜜汁叉烧/咸蛋黄叉烧的做法  

1. 10瓣大蒜+1块生姜，洗净，去皮

2. 姜蒜放入破壁机打成泥

3. 加入叉烧酱、蚝油、盐、生抽、料酒

4. 用勺子搅拌均匀

5. 叉烧酱建议用李锦记哦

6. 梅头肉中间剪开一个口，要能容纳一个咸蛋黄的大小

7. 把咸蛋黄塞进去（这次我只做两个咸蛋黄的量，就只剪两个咸蛋黄的大小，其余的都是普通叉烧）

8. 把调好的叉烧均匀地涂抹在肉表面

9. 装入密封盒，入冰箱腌制12小时以上

10. 次日取出，入烤箱，上下火200度，烤25分钟后，翻面，涂抹上碗里的剩余酱料，再烤25分钟

11. 猪肉表皮处有点黑是正常的，不喜欢的话可以切除，肉不焦就可以了，毕竟我们主要还是吃肉的，嘻嘻

12. 出炉

13. 切片

小贴士

其实咸蛋黄叉烧就是在普通叉烧的基础上多加了一步，剪开肉，塞进咸蛋黄。根据家人的爱好，做多少个咸蛋黄随意。塞进咸蛋黄后建议把开口用牙签戳起来再烤，我这里忘记戳起来，导致成品有一个咸蛋黄露出来卖相没那么好。