特别声明一下,懒人版的扁豆焖面不一定是最正宗的,但一定是让你吃了特别惊艳的。
用料
五花肉 | 300g |
面条 | 500g |
扁豆 | 200g |
土豆 | 1个 |
大葱 | 30g |
大蒜 | 2瓣 |
小米辣 | 2根 |
香葱 | 适量 |
盐 | 5g |
白砂糖 | 3g |
生抽 | 30ml |
老抽 | 30ml |
料酒 | 25ml |
好(hǎo)吃懒做 | 扁豆焖面的做法
准备食材。
食材按上图展示处理。(五花肉最好选取三分肥七分痩的,无需去皮。)
锅中加入少许底油,放入五花肉,煸炒至出油且两面金黄,盛出备用。
保留底油,加入葱、蒜,大火爆香。
加入煸炒好的五花肉、生抽、老抽、料酒、白砂糖,快速翻炒上色。
加入适量清水,大火煮开后,加盖转小火炖煮20分钟。(清水可以没过所有食材2cm即可。)
锅中的汤汁倒出一半,加入盐搅拌均匀,铺上扁豆,土豆。
将面条均匀的铺在最上层,加盖小火焖煮15分钟后,将剩余的汤汁加入锅中,继续加盖小火焖煮10分钟。(第二次焖煮最后2~3分钟要注意锅内汤汁,避免最后汤汁过少,拌面时会比较麻烦。如果拌面时汤汁过少,可以加入适量热水。)
将锅中的面条抖散后,与底部食材汤汁拌匀即可。
最后撒上葱花和辣椒段即可。