外面做的馒头包子正常来说都会添加其它材料,比如说膨大剂之类的,非常时期,在家里憋出内功,今天灵感来袭,自己捣腾了一款健康美味的粗粮馒头😜一百个师傅就有一百种方法,我只做自己的!
用料
中筋面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
白糖 | 50克 |
黑豆渣 | 100克 |
黑豆汁 | 200克 |
温水 | 50克 |
松软回弹的粗粮馒头的做法
用温水将白糖和酵母化开,所有材料混合搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,醒发至1.5倍大。
将醒发好的面团揉成长条型,用刀切成50g大小的馒头,蒸锅内放入30℃左右的温水,馒头放在蒸架上,盖上盖子,再次醒发15~20分钟。
开大火,蒸20~25分钟左右即可。
小贴士
1、粗粮类食物有很多,可以做黑芝麻,玉米等等。
2、每一种面粉的吸水量都不太一样,加水揉面时,能将面粉揉成柔软的面团就可以停止加水,若面团太过湿,可以在案板上撒些干面粉进行揉匀。