手握完全挤压后快速回弹的松软细密奶香馒头

今天宝外婆给宝宝买了小猪豆沙包，一回来就吃了一整个（个头不小），还说好好吃啊。
问宝宝为什么不喜欢吃我买豆沙馅自制的豆沙包。。。
居然说因为不是小猪形状的。。。
为娘我不甘心(ˇ╮ˇ)被嫌弃
小熊小兔子波板糖造型全做
虽然最后出来的造型很素
宝宝还是吃了好多
家人都很喜欢吃开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
还被宝宝老舅说让我教教妈妈（拐着弯儿地被赞了，嘻嘻~）

用料  

手握完全挤压后快速回弹的松软细密奶香馒头的做法  

1. 150克20-30度的温水泡酵母粉（冬天可提前泡10来分钟）

2. 面粉和糖里慢慢倒入牛奶搅拌，继续分次加入酵母水，搅拌至面粉成团没有几乎干粉，水不够可追加牛奶，我追加了10克

3. 用手使劲揉，加油和盐，继续使劲揉成光滑的面团（尽量在10分钟内揉成）后，
   装在不锈钢大容器里盖保鲜膜，
   再整个容器放进低于40度的温水（和正常体温差不多）锅里盖上盖子，等待发酵至1.5-2倍大
   
   （发酵的时长半小时到1小时，冬天持续保持锅里的水温不降也能1小时左右发酵完成）

4. 发酵好的面团用手指按压基本能几秒回弹，回弹速度太慢可再继续发酵
   份量多，分成5份，取一份（其他仍盖好）揉成手指粗（差不多）长条排气，折叠再揉长条，反复四次
   继续用揉成团的洗衣手法使劲揉，揉120下左右，明显感觉变更软变湿粘手，放容器里静置稍作松弛
   待揉完全部面团做造型，静置10-20分钟（可用温水发酵法缩短时间），用手指轻轻按压，2-3秒迅速回弹就成了
   
   没有蒸笼布，蒸笼里又不想刷油，可以用玉米叶子垫着，能接受青菜或者胡萝卜味道的将其切薄片垫着，防粘锅
   
   冷水上锅，冷水！冷水哦！！大火烧，水开了（锅盖冒汽），转中火10分钟，关火盖2分钟！盖2分钟以上！冬天盖5分钟！！再取出，完全不回缩！
   

5. 握在手里完全挤压后能很快回弹原形！！（这是出锅装盘拍的和上面锅里蒸的大小没变，面粉里其中有180多克是家里多的全麦面粉）
   
   妈妈用一份加了胡椒粉和盐葱，做出来也很好吃，完全不用担心变成奇怪的咸甜味，还用剁椒酱做了一份，超好吃！
   
   很清淡的奶香（完全没有宝宝牛奶那样的腻），一点点甜！
   甜度参照: 爱甜食的妈妈说不甜，我喝一点点奶茶都是少糖（3分甜）的，西瓜只吃瓜皮附近的，爱吃甜食的，可酌情追加20-40克糖或更多，或熟后再蘸白糖红糖，味道也很好！

小贴士

排气揉得够久才够细密松软，才够白！才会表面光滑无坑洼！如果不是量多揉不动了，再多揉揉出锅应该会更光滑！
以上份量大大小小全部加起来大概女生拳头大小10-12个，够一家四口一餐早餐，如果配着喝汤水牛奶之类的，会多几个！