在下厨房搜索了麻酱馒头,大多是把麻酱当夹心的,我自己是和面的时候加入了麻酱,跟普通白面做成了双色卷,口感不错,所以写出来跟大家分享一下。因为没想到发布,所以就拍了一张成品图,以后再补步骤图吧
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量(面粉吸水性不同,根据面团的情况增减) |
盐 | 1克 |
芝麻酱 | 两大勺 |
酵母 | 2克 |
芝麻酱双色馒头的做法
在麻酱中加入温水和盐,调成较稀的麻酱糊
将一半酵母粉加入麻酱糊中,搅拌融化后倒入一半的面粉中,适当添水,和成光滑的面团。将另一半酵母粉加温水融化倒入面粉中,也和成光滑面团。
两团面各自盖好,放置发酵2小时左右。我为了快一些,将盆放至热水中加速发酵
发酵好的面团中加一些小苏打水,再加一些面粉,反复揉搓和面。最后分别将两团面擀成长方形薄片,叠放后卷起来,切成一个一个的剂子,整形后放入笼屉
可直接热水上锅蒸15分钟,也可醒发10分钟后再蒸,我感觉两种差别不大。蒸好后别立刻揭盖,闷5分钟再揭。