今日午餐~素馅素菜的大馄饨。
今早又补充了食材库存,这段时间菜价飞涨啊
韭菜豇豆茄子都五六块一斤
今天的小账本:
韭菜4元+豇豆3.5元+1个茄子4.6元+西红柿1个1.5元+木耳,大葱≈14元
用料
韭菜 | 400克 |
豇豆 | 350克 |
茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
干木耳 | 10朵 |
大葱 | 5克 |
大蒜 | 3瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
鸡粉 | 适量 |
十三香粉 | 2克 |
面粉 | 500克 |
水 | 270克 |
盐 | 适量 |
一碗不够的素馅素菜大馄饨的做法
和面~擀面
切大片
韭菜洗净沥水切碎,放十三香,包的时候再调盐
包馄饨
豇豆茄子切长条,木耳撕小片,西红柿切碎。
水烧开,放盐,煮一下豇豆捞出。
炒锅放油,葱蒜炒香,下茄子炒匀,放入豇豆一起炒,炒到茄子有点变化,调一勺生抽和适量盐继续炒,炒到微微出水,放木耳炒。
豇豆基本熟时再放西红柿进去一起翻炒。
然后加热水,煮开。
打散一个鸡蛋,哪开往哪倒,再次煮开,调白胡椒粉、鸡粉,香油即可。
开水下锅煮馄饨,软面的馄饨特别好熟,两开就够了,沥干水放碗里,浇上热汤就可以了
大馄饨,多包点馅好吃。
小贴士
面是软一点的面,别擀太薄,厚一点有嚼劲。