用料
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 4碗 |
鲜虾仁 | 200g |
炒饭酱 | 1茶匙 |
蒜头切末(可不用) | 1瓣 |
粒粒金黄海鲜炒饭的做法
鲜虾灼熟,去皮,根据个头决定切不切小,但记得留几个完整的摆盘。(鲜虾我用的是“九节虾”比较爽口弹牙,这个季节虾的个头太大所以切了几节,如果是“基围虾”不用切也可以。)
米饭打散,鸡蛋打散到米饭中,搅拌均匀
起油锅,放蒜末,放拌好蛋液的饭大火翻炒,闻到蛋的香气后再翻炒四分钟,放入虾仁翻炒,放一勺炒饭酱翻炒均匀,至米饭一粒粒跳起即可。
盛出来,摆个盘,撒些有的没的,摆上一朵花,葱花也是花。赏心悦目味道美。
小贴士
海鲜的品种可以自己搭,我比较喜欢虾和花甲。
米饭可以现煮,不一定要隔夜饭、冰箱饭,用蛋液包裹的米饭炒出来都比较松软。
炒饭酱本身咸的,所以不用再调味品,喜欢咸口的可以放多一点。