今天用料理机自制豆浆、豆腐,鲜豆渣丢了可惜,用来制作美味的酥饼也非常不错的!
做酥饼比做煎饼馒头类耐于贮存,因为一次性做的太多,所以我还是选择做了酥饼类,形状可根据爱好而随意,但建议尽量压得薄些为好!我用的是玉米油,你也可以使用黄油,猪油,植物油制作的成品要比动物油制作的咬起来较脆些,但两种成品口感都非常不错,酥香掉渣,咬上一口满满的香味!😋😋
用料
低筋面粉 | 200克 |
鲜豆渣 | 150克(稍干的那种,湿用100) |
玉米油 | 150克 |
熟花生米(碾碎) | 50克 |
无铝泡打粉 | 7克 |
食用小苏打(或臭粉) | 3克 |
糖粉 | 120克 |
淀粉 | 20克 |
食盐 | 3克 |
香葱末 | 少量 |
芝麻 | 少量 |
豆渣花生酥饼(葱香植物油版)的做法
将所有材料准备好,花生米炒香碾碎,泡打粉、小苏打、淀粉与面粉混匀备用。
玉米油、糖粉、食盐、如用臭粉同时加入,全部材料用打蛋器打至乳化完全混合
豆渣加入混合液中
用打蛋器搅打均匀(或用硅胶刀拌匀)
一次性加完剩余材料,面粉,花生碎,香葱末
用硅胶刀和匀,用手适度收拢成团即可切记勿打揉以免起筋,盖膜松弛20分钟
分成均匀小剂子搓圆,一面沾芝麻向上稍压扁成型。
烤箱上火180℃下火170℃置中层约30分钟左右,烤至整体金黄色即可关火,关火后闷10分钟出炉。
非常香酥化渣的美味豆渣花生酥饼出炉啦!
咬上一口,满满的香味!😋😋
共烤了24个,黑白芝麻各12个
成品彻底凉凉保鲜袋密封即取即食以保酥脆!
次日剩余豆渣加了点玉米面做了一份,非常香酥的,具体配方:低粉150+玉米面100+豆渣100+其它不变
小贴士
烤箱温度各有不同,温度时间各有差异。成品要酥脆得小火慢烤!不能用急火,不然表皮烤糊了心子还是夹生而未烤熟!也可不用葱末适当添加糖渍橙皮丁、玉米面制作不同的口味,通过制作建议把饼胚尽量适当压薄些,这样烤起来时间短又容易在短时熟透。