过年囤的花生碎,本是用来做牛扎糖的,可是做了好多口味的牛扎糖,没用掉,天气渐热,要消耗掉,就想到做花生酥。
下厨房里的花生酥的方子很多很多,我参考后,做了改动,依照自己多次做酥的经验,进行尝试,并且给花生酥以新的造型和颜值,所以称之为——
颜值与美味兼有的花生酥🙈
到底名副其实否,亲试试就知道了😂
方子的量,30克左右一个,约12个。
用料
鸡蛋黄 | 3个 |
玉米油 | 40克 |
糖粉 | 30~40克 |
普通面粉 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
花生碎 | 40克 |
泡打粉(可选) | 2克 |
食用小苏打 | 1丢丢 |
颜值与美味兼有的花生酥(植物油版)的做法
鸡蛋黄和玉米油混合,搅拌均匀。也可以用花生油,其他的油不建议用了。
再倒入糖粉,搅拌均匀,液体会变稠。
没有糖粉,可用绵白糖或细砂糖代替,总之,越细越好,才能保证口感的酥。不喜甜的可以减糖。
依次继续倒入面粉,泡打粉(也可以加一丢丢小苏打),奶粉,玉米淀粉和花生碎。可以过筛,不过筛也没问题。一起揉捏成面团。(不喜泡打粉的可换成食用苏打粉2克)
均匀地分成12份,一份大约30克左右。如果25克一个,大约可以做15个。
用月饼模具的花片,依次如视频,压出美丽的花型。直接把小面团放进烤盘里,然后压好,直接烤了,省得移来移去,碰碎了。
全部压好了,好看吧😍方子约12个,每个30克。
烤箱预热,直接调170度,中下层,烤制15分钟,即可。自家烤箱的脾气自己掌握哟。
取出凉凉,拍一张,好看吧,还好香呢!
来张特写😍
装进饼干盒,密封放一周没问题。天冷了,可放20天呢。
补充一下,我的花生碎是网购的成品,展艺的。亲们也可以自己用花生烤,170度15分钟,然后压碎,至于压成多碎,看自己喜欢啦!
25克一个,可以做15个……
小贴士
1.既然叫花生酥,口感一定要酥。方子中保证酥的几个要素,一是蛋黄,二是奶粉和玉米粉,三是糖粉,四是泡打粉。偶尔哪样没有,是可以替换的,但尽量不要替换,不然口感会打折扣的。至于泡打粉,介意的亲,可以省,或替换成食用苏打粉。
2.用花片做造型纯粹为了颜值(谁叫这是一个看颜值的时代呢),方法简单,做出来超好看。没有模具,直接压成饼状,有点像桃酥的感觉😂
3.方子中的玉米淀粉还可以用杏仁粉代替,口感更香,我试过的,由于造价高,自选哈。
4.烤制温度160~170度都可以,时间也可自行调节哈,毕竟各家烤箱脾气不同。