一直很怀念村里小时候吃的虾饼,香脆美味,五毛钱一个,在市里却找不到一家合口味的虾饼,又贵又薄又硬,不好吃,想弄却不知道是用什么粉弄,试过面粉,炸出来有点硬,后来有一次在抖音看到,原来是加糯米粉,然后我试了,成功了,就是小时候的味道~
不喜欢葱可以放韭菜,不放虾可以放炒过的花生或者火腿肠等等
面粉和糯米粉是2:1比例
还有地瓜饼也很好吃,做法都一样,就只有材料不一样,我就说材料吧,但我不弄地瓜饼喔
这些量可以弄九个虾饼
用料
虾饼🌈🇨🇳 | |
面粉 | 三勺 |
糯米粉 | 一勺半 |
盐 | 一小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
葱 | 适量(放多一点) |
虾 | 适量(小虾最好) |
蜜辣酱(可不用) | 蘸着吃用 |
地瓜饼🌈🇨🇳 | |
面粉 | 以上的一样 |
糯米粉 | 以上的一样 |
糖 | 适量 |
地瓜切片不要太薄太厚 |
小时候的味道(虾饼)的做法
虾最好用小虾,我这个中小等,虾太大皮硬,大的话就去皮,有沙线就弄掉,图片上,勺是小汤勺那种,比吃饭的勺大一点
大概加一碗多的自来水,看着加,不要太稀太稠就行
像这种有点稠就可以了,有结块的就压均匀,不然炸出来有粉
加入葱,胡椒粉,一勺盐,搅拌均匀
我在网上买专门炸虾饼的铲子,也可以用平时炒菜的铲子
热锅放油,不能有水喔,不然喷油了,铲子放油里面烧热,这样就不怎么粘饼,一般炸第一个有点粘,后面就不会了,但每次都要热一分钟左右再放面糊
先放面糊再放虾然后再放一点面糊在上面,全程小火炸
用小刀刮周围,再弄里面就容易出了
用蜜辣酱蘸好吃,也可以不用