小时候的味道--芋丝饼

在我们这里，每个人的小时候总会有“芋丝饼”的存在。
芋丝饼
是以前外婆常做的小吃；
是在茶楼常点的早茶糕点；
是早餐店、宵夜摊历久不衰的畅销品。
或许每家做出来的芋丝饼口感不尽相同，
有的厚，有的薄，有的粉糯，有的有些许韧性，
但却丝毫不影响人们对它的喜爱，
蒸的，煎的，
各具风味。
今天，我尝试着学以前外婆口头教的方法，来做属于我的芋丝饼。
由于随手做的，并没有称量材料，等下次做的时候再补上。

用料  

小时候的味道--芋丝饼的做法  

1. 芋头洗净削皮后，切片

2. 再切成丝

3. 热锅上加点油，把芋丝放进去翻炒，炒出芋头香味，不需要炒太久，稍微有点变色即可

4. 加入一丢丢盐，不用太多

5. 炒到这样有点变色就可以了

6. 粘米粉加水兑开

7. 兑成这种浓度，也可以再稀一点点，区别在于口感，浓一点的口感就实在一些，稀一点的口感就软一点，但避免太稀了，不然不成型，失败的经验。

8. 在兑好的粉浆里也放一丢丢盐，我这里加得多了些，做出来有点咸。搅拌均匀。

9. 找个大盘子，刷上底油，内壁也刷一层

10. 把芋丝和粉浆混合后，铺在盘子上

11. 冷水上锅蒸，水开后大概8-10分钟即可出锅

12. 我们喜欢撒上磨碎的花生米，还有葱花。因为这天家里没有葱，所以就没撒

13. 最后切片，可以开吃！

小贴士

1、喜欢五香粉的也可以加点五香粉。
2、蒸好的芋丝饼吃不完放冰箱冷藏，吃的时候可以放油锅里稍微煎一下，也很好吃。
3、我们这里的就喜欢这样做芋丝饼，我们就叫芋头糕，可能跟其他地方芋头糕的做法不一样，但这样做能吃芋头本身的香味。