用料
| 大鸡腿 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 蚝油 | |
| 麻油 | |
| 胡椒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 姜 |
不用照烧汁的照烧鸡排的做法
大鸡腿去骨，用刀背摊平锤松或划几刀均可，鸡皮扎孔防收缩
腌制鸡排，倒入适量料酒，蚝油，酱油，盐，姜片，胡椒粉，抓匀腌制半小时
备小碗，倒入5-10毫升清水，放入2勺料酒，半勺蚝油，1勺麻油，1勺白糖。若口味重，可再加一点酱油，搅匀至白糖溶解。
大火热锅，浇入少量油，姜片，以鸡皮朝下的方向放入鸡排，煎至出油。由于鸡皮会出油，所以油可以不要放太多了。
小贴士
蚝油，盐，酱油都是有咸味的，口味淡的朋友在腌制和加汁时可减少三种的用量
