喜欢制作美食的我总在不断尝试制作各种风味。蒲烧鳗鱼是娃爱吃的一种食物，以前总是买现成的。这次超长假期，回海边休假的朋友帮忙买了漂亮的鳗鱼，忍不住自己尝试做。
用料
| 鳗鱼 | 1条 |
| 生抽 | 3勺 |
| 清酒 | 4勺 |
| 味淋 | 4勺 |
| 白砂糖 | 1/2勺 |
| 蜜糖 | 1勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 米饭 | 根据个人饭量装 |
| 海苔 | 1小袋 |
| 熟黑芝麻 | 适量 |
私家日式鳗鱼饭的做法
鳗鱼杀好，去头尾，取中间段。
起出中间那条鱼骨。
为了这道菜，特意买了清酒和味淋。味淋是进口的，清酒听从美食节目主持人的建议，买的国产的。家里有靓酱油，就没有特意去买日式酱油。
如果有日式酱油，清酒、味淋和生抽就按1:1:1的比例配置腌制汁，没有日式酱油，就适当减少生抽的量，加入适量白砂糖。我用了3/4的生抽➕1/2勺白糖。勺子是普通的汤匙。将去骨鳗鱼放入腌制汁中拌匀，盖好放冰箱腌制入味。
取出腌制好的鳗鱼肉，沥干水份，用竹签横向串起，可避免烘烤时卷起。
鳗鱼骨干锅煎黄，加入一勺蜜糖和腌制鳗鱼的汁熬煮成酱汁。
熬煮至略有粘稠感。这酱汁是用来刷鳗鱼和浇在成品上的。
烤箱180度预热，托盘铺锡纸，鳗鱼放烤网上，表皮朝上，烤3～5分钟定型，取出刷熬好的酱汁。取出后不要关闭烤箱。
入烤箱继续烤至滴落汁水减少。取出翻面再烤5分钟。
表面刷酱汁，继续烘烤，期间每过3～5分钟刷一次酱汁，至鳗鱼变干。烘烤时间要根据鳗鱼肉的厚度调整。
经过数次刷汁烘烤，颜色越来越漂亮，最后撒上适量白芝麻，再烤三分钟即可。
取出烤好的鳗鱼，根据个人喜好改刀装盘。
煮好的米饭加入适量熟黑芝麻拌匀，扣在大碗里，配上拌好的蔬菜，等着鳗鱼的光临。
将剩下的酱汁再加热熬煮浓缩，稍后浇在成品鳗鱼饭上。
摆上切好的鳗鱼，浇上最后熬煮浓缩的酱汁，再点缀上剪成丝丝的即食海苔，一碗香喷喷的日式鳗鱼饭就等着你来品尝。
